อาหารหวานของไทย

คนจำนวนไม่น้อยชื่นชอบในของหวาน ของว่างนั้นมีจำนวนมากจากทั่วทั้งโลก

ในแต่ละประเทศนั้นก็จะมีอาหารหวานที่แต่แตกต่างกันออกไปสุดแต่ว่าประเทศนั้นๆจะหาวัตถุดิบอะไรมาประกอบเพื่อทำกับข้าวหวานส่วนของไทยเราก็มีขนมไทยโบราณต่างๆมากไม่น้อยเลยทีเดียวเป็นต้นว่า ขนมบัวลอยแทงไม้

ขนมบัวลอยมันม่วงฟักทอง ครองแครงอัญชันน้ำกะทิ ถั่วแปบ ขนมโคกกะทิ อาหารหวานโคก ขนมกล้วย ขนมมันม่วง ขนมฟักทอง ขนมหวานต้มสามสี ขนมชั้น ของว่างถ้วย วุ้นกะทิใบเตย สาคูขนมบัวลอย มันม่วงฉาบ ลองช่องน้ำกะทิ ขนมตะโก้ ขนมเข่ง สังขยาฟักทอง สาคู กล้วยเชื่อม มันเชื่อม ข้าวเหนียวมูน อาหารหวานเฉอะแฉะปูน

และที่สำคัญต้องเลยกับ ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง นี่เป็นเพียงส่วนใดส่วนหนึ่งของอาหารว่างไทยเท่านั้นเองยังมีอีกมากมายที่ยังไม่ได้บอกไป สิ่งที่ทำให้เกิดคำว่าของว่าง เข้าคราวม ข้าวครั้งม มีหลายท่านตั้งข้อสันนิษฐานเริ่มตั้งแต่คำแรกว่า ข้าวนม เนื่องจากครั้งกระโน้นนั้นทำอาหารหวานกันด้วยข้าวแล้วก็นม

ขนมส่งผลมาจากประเทศอินเดียใช้ข้าวกับนมเป็นองค์ประกอบหลักที่สำคัญในการจะทำขนมหวานแต่ที่สำคัญเลยเป็นนมนั้นไม่ได้เป็นส่วนประกอบของขนมไทยโบราณเลยขนมของไทยนั้นจะใช้น้ำกะทิใช้มะพร้าวเป็นส่วนประกอบต่างหาก ส่วนเหมาะสมมนั้น พระราชวรวงศ์คุณ กรมหมื่นสว่างพรสาบานได้ทรงตั้งข้อสันนิษฐานเอาไว้ว่า กลุ่ม นั้นบ้ามาจาก เข้าท่าม

เนื่องจากว่ากลุ่มนั้นแสดงว่าหวานส่วนทางเหนือนั้นเรียกขนมหวานว่า ข้าวครั้งม แล้วก็ยังมีอีกการตั้งข้อสมมติหนึ่งที่เป็นที่พึงพอใจไม่น้อยเลยทีเดียวกับคำว่าขนมนั้นบางครั้งอาจจะมาจากคำในภาษาเขมรนั่นก็คืออาหารที่ทำมาจากแป้งพอเพียงมาทดสอบพิจารณากันดูแล้วพบว่าอาหารหวานเยอะๆนั้นล้วนแล้วแต่ทำมาจากแป้งโดยจะมีน้ำตาลแล้วก็น้ำกะทิเป็นส่วนประกอบคำว่าขนมหวานก็อาจจะบ้ามาจากคำในภาษาเขมรก็บางทีก็อาจจะเป็นไปได้แต่ไม่ว่าขนมหวานนั้นจะมีรากศัพท์มาจากคำใดหรือมาจากภาษาใดก็ตามของว่างนั้นได้เข้ามามีบทบาทสำคัญในสังคมไทยของเรามีหลายคนที่ประทับใจในอาหารหวานของไทยขนมไทยโบราณได้มีการแพร่หลายมากันมากขึ้นในตอนสมัยอยุธยาปรากฏอยู่ในบันทึกเหตุการณ์หลายฉบับ

ขนมไทยโบราณของแท้นั้นจะพอได้ว่าส่วนประกอบหลักๆก็จะหนีไม่พ้น แป้ง น้ำตาล รวมทั้งมะพร้าว สามสิ่งนี้เป็นหัวใจหลักของวิธีทำขนมไทยโบราณเลยก็ว่าได้ ในอดีตสมัยชาวไทยไม่ค่อยที่จะทานอาหารหวานกันวันแล้ววันเล่านะมากมายจะกินก็เมื่อมีงานบุญหรือทำเลี้ยงแขกกล่าวได้เลยว่าขนมไทยโบราณนั้นอยู่คู่กับคนประเทศไทยมาอย่างนานรวมถึงทำให้ทั่งโลกได้ทราบว่าอาหารหวานของไทยนั้นอร่อยแค่เพียงจนกระทั่งเป็นเอกลักษณ์ของคนไทยไปแล้ว

Author: Chester Henderson